Cualquier momento es tiempo propicio para recordar o seguir poniendo en práctica esas delicias culinarias que son tradicionales de este país. y en esta ocasión le invitamos a realizar una fácil sopa de frijoles con costilla de res, que es muy degustada, o la de arroz de maíz en gallina india, que es tradición en el área rural y no podía faltar la suculenta sopa de mondongo.
Sopa de frijoles con costilla
INGREDIENTES
1 ½ de costilla de res
Una cuarta de frijoles
Una libra de yuca
2 mínimos verdes
Cilantro de pata y de castilla
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Se coloca a cocer la costilla de res, pasado unos minutos se agregan los frijoles esto que hierva unos 30 minutos o hasta que estén un poco blandos. Seguido se añade los pedazos de yuca y el mínimo verde, debe hervir unos 20 minutos más. Ya cuando este la verdura se incorporan los cilantros al gusto y la sal. Esto se disfruta con un exquisito arroz blanco.
Sopa de gallina india, en arroz de maíz
INGREDIENTES
1 gallina india entera o partida al gusto
2 tomates partidos en trozos
1 cebolla picada, 1 chile dulce picado
5 ajos picados, perejil y cilantro
Sal, achiote, un sobre de sazonador de gallina
Una cantidad moderada de arroz de maíz.
PREPARACIÓN
Se pone a cocer la gallina con suficiente agua, se agrega sal y el ajo y se deja que ablande un poco, unos 45 minutos. Cuando vemos que empieza a ablandar, le ponemos los tomates, chile, cebolla, y le agregamos el arroz de maíz y realzamos el sabor de la sopa con algún sazonador. Seguido le añadimos el achiote, y por último el cilantro y perejil y listo.
Sopa de mondongo
INGREDIENTES
3 libras de panza de res en trozos, 2 libras de pata de res
1 taza de zanahoria, papa, pataste, frijol en vaina
Repollo, elote tierno, plátano maduro y yuca
4 ajos, ½ cebolla, 1 chile, tomate, cilantro, apio
2 cucharas de achiote, una cucharada de margarina
6 galletas dulces trituradas, sal, azúcar
1 sobre de consomé de res, 2 limones
PREPARACIÓN
Ya bien lavadas las patas de res y la panza, se pone a hervir por tres horas en una olla con agua y ajo, seguido se cuela. Aparte sofreír en margarina los condimentos, agregue la carne y las verduras cortadas en trozos, junto con el agua donde coció la carne. Luego añada, la sal, achiote, pimienta y el consomé de res, esto que hierva por 30 minutos. Por último, sazone con las galletas, el cilantro y el azúcar.
