Estamos en la época, donde uno de los platos preferidos son los mariscos, ya sea pescado, filete, camarones en fin toda la variedad de carne de mar que se pueda degustar, pero hoy le traemos una exquisita receta de sopa de cangrejo, para que se anime a prepararla en casa
Sopa de cangrejo y leche de coco
INGREDIENTES
- 2 libras de cangrejo, 1 vaso de leche de coco
- 2 cebollas blancas, cilantro
- Dos ajos bien picados
- Mantequilla y achiote al gusto
- 1 libra de yuca, 3 mínimos verdes
- 1 cucharita de maicena, caldo de verduras.
PREPARACIÓN
Poner en una olla los cangrejos ya bien lavados, se agrega ajo, cebolla, mantequilla, achiote y el caldo de verduras, se cocina por 30 minutos a temperatura media, luego se agrega la yuca el plátano verde, la leche de coco y se continua hirviendo por 20 minutos más, enseguida se agrega sal, pimienta y se incorpora la maicena que previo se disuelve en un poquito de agua helada, esta ayuda a dar ese espesor que se ocupa, se retira del fuego y al momento de servir se agrega el cilantro picado.
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